舌尖上的陽江——春砂仁鯽魚湯
步入夏至，天氣炎熱，琳瑯滿目的冷飲解暑的食品大受歡迎，雪糕、凍啤酒等總會讓人爽到欲罷不能，有的人吃了倒也沒什么問題，但部分人進食以后就出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。這主要是因為此類人群脾胃比較虛寒，如果過多攝入寒涼之品，加重體內的寒氣，甚至出現返酸、噯氣、嘔吐等癥狀。今天特推薦一款溫中健脾、行氣化濕的藥膳，以幫助冷飲過多傷胃之人。
【原料】：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。
【制作】：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。
【功效】：主要營養成分含蛋白質47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。
春砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕；豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養臟腑。因此本湯具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。此款藥膳偏溫性，因此陰虛火旺者慎用。砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。藥用砂仁有三類，其中以產于廣東省的春砂入藥療效最佳，春砂仁果實呈橢圓形、卵圓形或卵形，具不明顯的3鈍棱，被彎曲的刺狀突起，縱走棱線狀的維管束隱約可見，果皮較薄，易縱向開裂，內表面淡棕色。在購買砂仁時，注意與草豆蔻、益智仁、白豆蔻等相似的藥材區分開來。
【特點】：本湯味極鮮美，芳香誘人。
