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程村蠔
程村蠔
蠔，是牡蠣的俗稱，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣為重要經(jīng)濟貝類，肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。每百克肉含蛋白質(zhì)11.3克、脂肪2.3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分和降低血清膽固醇的物質(zhì)，鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。陽江蠔養(yǎng)殖主要品種為近江牡蠣（近江牡蠣以有淡水入海的河口生長最繁盛而得名），養(yǎng)殖場所主要位于咸淡水交匯的河口淺海水域，歷史悠久，已有180多年歷史。養(yǎng)殖范圍主要分布海陵灣和漠陽江河口的水域。陽江出產(chǎn)的蠔肉質(zhì)豐滿，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。其制成的干品，俗稱蠔豉，具有化痰止咳等保健作用。陽江的蠔以陽西縣程村鎮(zhèn)所產(chǎn)最著名，近年已打響了“程村蠔”這一品牌，享譽省內(nèi)外。該處位于海陵灣內(nèi)咸淡水交匯區(qū)，面積廣闊，風平浪靜，潮流暢通，水質(zhì)優(yōu)良，是理想的天然蠔場，已被定為國家級近江牡蠣吊養(yǎng)標準化示范區(qū)，是全省最大的樁架吊養(yǎng)牡蠣基地。
